榜首，若采收或收买的香菇数量很大，来不及当天烘干，有必要将其摊放在低温通风处，堆积尽量薄一些，避免内部发热、影响烘干产质量量。
第二，烘干初期，烘箱或烘房内的温度上升速度应缓慢递加，一般每小时不超越5℃。升温过快，菇体外表敏捷缩短，反而构成菇体内部水分扫除困难，轻则构成菇体缩皱，标明发生波涛状，重则菇体标明发生硬壳，使菇褶变黑而不易烘干，香菇质量严峻下降。烘干前期温度宜控制在30-35℃之间。
第三，通过6-8小时的烘干，鲜菇水分大部分现已流失，此刻应调整烘筛的方位，上风口与下风口的对调，上层的与基层的对调，同一烘筛内的香菇，如枯燥程序不同大的，也应捡出作恰当调整，要求枯燥程度根本类似。
第四，香菇通过8-9小时烘干，菇柄水分已根本消失，发生软化，用手歪曲而不会开裂时，最好将菇柄扭弯，塞在菇伞内，以添加烘干香菇的产品价值。
第五，香菇经初烘期，中烘期和中烘后期，即进入烘干后期，大约要阅历10小时左右，此刻除菇柄以外，子实体一般均已枯燥。烘干温度可调高到60℃，以更多的热能使菇体中的结合水进一步蒸腾，但不宜超越60℃，由于香菇中富有丰厚的蛋白质，温度过高时会损坏香菇的营养成分，一起影响香菇中香味物质的构成，乃至发生可燃性气体，引起产品自身焚烧。
第六，当香菇的含水量降到13%左右时，即可中止加热。封闭进风口和出风口，使烘干了的香菇闷在烘箱内，让其温度天然下降，当温度挨近室温时，即可开箱取菇，分级包装。
原标题：《【盟动华夏，村庄工业常识100问（8）】：香菇脱水烘干的需求留意的几点有哪些？》
本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。
